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2、音譯類(lèi)餛飩wonton炒面chowmein撈面lomein

叉燒(charshiu)詞匯介紹:叉燒是廣東特色肉制品,多呈紅色,瘦肉做成,略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上,放入爐內(nèi)燒烤。好的叉燒應(yīng)該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當(dāng)中又以肥、瘦肉均衡為上佳,稱(chēng)之為"半肥瘦"。以叉燒做的其他菜色包括有:叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等等。

charshiu相關(guān)詞匯:

1、直譯類(lèi),這類(lèi)比較簡(jiǎn)單

鍋貼potsicker(這個(gè)翻譯非常直接,鍋就是鍋,貼就是貼)

酸辣湯hot&soursoup(又辣又酸的湯)

春卷springrolls(春天的卷)

檸檬牛肉lemonbeef

炒雜菜mixedvegetable(混合在一起的菜)

叫化雞beggarschicken(乞丐雞)

四喜丸子four-joymeatballs(四個(gè)快樂(lè)的肉球)

清蒸魚(yú)steamfish

火鍋hotpot(熱鍋)

烤鴨roastedduck

可以看到以上一些翻譯,沒(méi)有涉及文化內(nèi)涵,而僅僅涉及制作方法或者口味的,似乎比較容易成功,而類(lèi)似"四喜丸子"這樣的菜名譯法,看起來(lái)令人忍俊不禁。

2、音譯類(lèi)

餛飩wonton

炒面chowmein

撈面lomein

炒河粉chowfun

豆腐tofu

麻婆豆腐mar-bohtofu

從這類(lèi)翻譯中我們可以看出中國(guó)文化遠(yuǎn)走他鄉(xiāng),在異國(guó)生根,被異國(guó)文化所包容接納的一面。

3、曲譯類(lèi)

中國(guó)菜名中一些非常詩(shī)意的元素,用英文實(shí)在無(wú)法體現(xiàn)出來(lái)。

白云鳳爪chickenleg(雞腳)

四寶豆腐羹steamtofusoup(蒸豆腐湯)

游龍戲鳳chicken,shrimp,squidw/mixedvegetable(雞,蝦,魷魚(yú),雜菜)

炒素丁vegetableroll(菜卷子)

鴛鴦饅頭shanghaibuns(上海饅頭)

雪哈紅蓮birdnestredbeansoup(鳥(niǎo)窩紅豆湯)

百年好合redbeanfreshlilybulb(紅豆百合莖)

在以上菜名中,有一些綜合了中國(guó)歷史、戲曲、民俗等方面的內(nèi)容于一身,用英文根本無(wú)法傳遞其中復(fù)雜的內(nèi)涵,于是只好用所采用的食材來(lái)予以替代。而部分食材例如燕窩,英文翻譯為“鳥(niǎo)窩,鳥(niǎo)巢”,則讓人覺(jué)得非常難以接受。

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