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清明果的來(lái)歷

清明果也叫綿菜飴、清明飴，民間采用古老的制作方法，用原始的石器工具搗制，外皮用艾葉做成，軟糯有嚼勁，回味更悠長(zhǎng)，有化痰、止咳、降壓、去風(fēng)功效。

傳說(shuō)太平天國(guó)李秀成得力大將陳太平被清兵追捕，附近耕田的一位農(nóng)民上前幫忙，將陳太平化裝成農(nóng)民模樣，與自己一起耕地。沒(méi)有抓到陳太平，清兵在村里添兵設(shè)崗，防止出村人給陳太平帶吃的東西。

回家后，那位農(nóng)民在思索帶什么給陳太平吃時(shí)，走出門，一腳踩在一叢艾草上，滑了一跤，liuxue86.com爬起來(lái)時(shí)只見(jiàn)身上都染上了綠瑩瑩的顏色。他頓時(shí)計(jì)上心頭，連忙采了些艾草回家洗凈煮爛擠汁，揉進(jìn)糯米粉內(nèi)，做成一只只米團(tuán)子。陳太平吃了青團(tuán)，覺(jué)得又香又糯且不粘牙。后來(lái)，李秀成下令太平軍都要學(xué)會(huì)做青團(tuán)以御敵自保。

吃青團(tuán)的習(xí)俗就此流傳開(kāi)。

清明果的做法：

1、野艾洗凈，摘除老根莖，留取嫩莖葉;熟芝麻搗碎，摻入白糖做成甜餡;大米粉過(guò)篩裝進(jìn)一大盆里。

2、把野艾放入沸水中氽1分鐘，撈出過(guò)涼水，擠干。(此步驟重復(fù)一次)

3、鍋中倒入1000ML水燒開(kāi)，放入野艾和食用堿煮2分鐘 ，此時(shí)要用筷子在鍋中攪動(dòng)，直到野艾在熱水中變軟爛，水變成濃濃深綠色。

4、把煮野艾的熱水(水和野艾一起)慢慢倒入大米粉里(不要一次性全倒完)，邊倒邊用筷子順一個(gè)方向攪拌大米粉，直至初步成團(tuán)(大米粉遇熱后會(huì)燙成半熟)。

5、把糯米粉均勻撒在大米粉團(tuán)上，此時(shí)可以用手揉粉團(tuán)了(按粉團(tuán)軟硬程度再適度添加野艾水或不添)。

6、揉成軟硬合適的青面團(tuán)，蓋上濕棉布(避免面團(tuán)表面起硬殼)醒15分鐘。

7、接下來(lái)是搟面皮，每次取一小團(tuán)青面團(tuán)，先搓成長(zhǎng)條形，再分成大小相等的小劑子。把小劑子用巴掌心按扁，然后在手中依靠大拇指和食指的推拿力搟面皮。舀一匙芝麻，然后像包包子那樣把面皮合上，最后頂部會(huì)剩一小揪面團(tuán)，揪去，修圓清明果。

8、包好之后就可以開(kāi)始蒸了，蒸鍋燒開(kāi)水，墊上一濕屜布。把清明果擺放好，每個(gè)之間隔一些空隙。蓋上蓋大火蒸5分鐘。(咸清明果要多蒸2分鐘)，開(kāi)蓋即可食。