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    廣州番禺職業(yè)技術(shù)學院2017年自主招生(中職生)考核大綱-酒店管理
    來源:廣州番禺職業(yè)技術(shù)學院網(wǎng) 閱讀:5468 次 日期:2017-02-10 15:02:21
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    一、專業(yè)綜合理論考試要求和內(nèi)容

    模塊一服務禮儀

    【要求】掌握服務禮儀的基本知識。

    【內(nèi)容】

    1.服務人員的形象禮儀、交往禮儀;

    2.飯店前廳、客房、餐廳服務禮儀;

    3.國際接待禮儀常識;

    4.我國主要客源國和地區(qū)的禮儀習俗。

    模塊二酒店房務知識

    【要求】掌握酒店前廳部、客房部服務與運行基本知識。

    【內(nèi)容】

    1.酒店的內(nèi)涵與類型;酒店業(yè)發(fā)展簡史;酒店類型、等級;酒店組織結(jié)構(gòu);

    2.酒店前廳部、客房部的主要任務、地位和作用;前廳部、客房部的工作特點及要求;前廳部、客房部組織機構(gòu);各崗位職責、工作程序及操作職責;

    3.前廳部、客房部常見客人投訴和疑難問題的處理。

    模塊三酒店餐廳知識

    【要求】掌握酒店餐飲部服務與運行基本知識。

    【內(nèi)容】

    1.中國的飲食文化;

    2.餐飲部的組織結(jié)構(gòu)、各部門的工作任務以及崗位職責;

    3.餐飲服務知識;中西餐、酒吧服務程序;

    4.餐飲部常見客人投訴和疑難問題的處理。

    二、職業(yè)技能考核要求和內(nèi)容

    1.面試形式

    分問答題(時間控制在3分鐘以內(nèi))和才藝表演(時間控制在5分鐘以內(nèi))兩個環(huán)節(jié)。

    2.內(nèi)容描述

    問答題2道(主觀題、客觀題各一道),內(nèi)容涉及歷史、地理、政治、文化、社會、生活及各類自然科學等。

    才藝表演包括唱歌、跳舞、講故事、說笑話、朗誦、游戲、節(jié)目主持、魔術(shù)、樂器、體育等各種類別,考生自行選擇其中一項進行表演即可。

    3.問答題樣題

    客觀題:請你說出廣東省著名的五星級酒店有哪些(請說出5個)?

    主觀題:請你談談對酒店管理專業(yè)的認識?

    4.評價標準

    詳見廣州番禺職業(yè)技術(shù)學院(酒店管理專業(yè))2017年自主招生職業(yè)技能考核評價表

    評價項目 指 標 要 素
    必答題(90分) 1.正確理解題意并能緊扣題目回答
    2.觀點或理念正確
    3.內(nèi)容較全面
    4.層次感強,有邏輯性
    5.表達順暢,語音語速適當
    6.有一定的見解和較深入的分析
    7.誠實、可信度高
    8.能靈活應變
    才藝展示 (60分) 1.才藝的技術(shù)水平與難度
    2.具有專業(yè)特色,與報考專業(yè)緊密結(jié)合
    3.富有創(chuàng)意,亮點突出
    4.氣質(zhì)與素養(yǎng)
    5.獨特優(yōu)勢的程度

    三、考試形式

    【專業(yè)綜合理論考試】閉卷、筆試,滿分為150分;考試時長為90分鐘。試題類型有:選擇題、簡答題、問答題、案例分析題。

    【職業(yè)技能考核】滿分為150分;每個學生考試時間不超8分鐘??荚囆问剑好嬖嚒?/p>

    四、參考書目

    1.《服務禮儀》(中等職業(yè)教育十二五規(guī)劃教材),張淑珍、楊笑蕾主編,科學出版社,2013年3月1日第1版,ISBN:9787030370501。

    2.《酒店基礎知識》(新思維中職中專旅游精品教材),李旭芳、梁宗暉主編,廣東旅游出版社,2013年3月1日第1版,ISBN:9787807664703。

    由于各方面情況的不斷調(diào)整與變化,易賢網(wǎng)提供的所有考試信息和咨詢回復僅供參考,敬請考生以權(quán)威部門公布的正式信息和咨詢?yōu)闇剩?/div>

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