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【考綱要求】

1.蛋白質(zhì)的分子組成：①元素組成;②基本單位。

2.蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)：①肽鍵與肽;②一級(jí)結(jié)構(gòu);③二級(jí)結(jié)構(gòu)——α螺旋;④三級(jí)和四級(jí)結(jié)構(gòu)概念。

3.蛋白質(zhì)的理化性質(zhì)：①等電點(diǎn);②沉淀;③變性。

【考點(diǎn)縱覽】

1.蛋白質(zhì)的含氮量平均為16%.

2.氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位，除甘氨酸外屬L-α-氨基酸。

3.酸性氨基酸：天冬氨酸、谷氨酸;堿性氨基酸：賴氨酸、精氨酸、組氨酸。

4.半胱氨酸巰基是GSH的主要功能基團(tuán)。

5.一級(jí)結(jié)構(gòu)的主要化學(xué)鍵是肽鍵。

6.維系蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的因素是氫鍵

7.并不是所有的蛋白質(zhì)都有四級(jí)結(jié)構(gòu)。

8.溶液pH>pI時(shí)蛋白質(zhì)帶負(fù)電，溶液pH

9.蛋白質(zhì)變性的實(shí)質(zhì)是空間結(jié)構(gòu)的改變，并不涉及一級(jí)結(jié)構(gòu)的改變。

【歷年考題點(diǎn)津】

(1～3題共用備選答案)

A.蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)

B.蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)

C.蛋白質(zhì)三級(jí)結(jié)構(gòu)

D.蛋白質(zhì)四級(jí)結(jié)構(gòu)

E.單個(gè)亞基結(jié)構(gòu)

1.不屬于空間結(jié)構(gòu)的是

答案：A

2.整條肽鏈中全部氨基酸殘基的相對(duì)空間位置即是

答案：C

3.蛋白質(zhì)變性時(shí)，不受影響的結(jié)構(gòu)是

答案：A

4.維系蛋白質(zhì)分子一級(jí)結(jié)構(gòu)的化學(xué)鍵是

A.離子鍵

B.肽鍵

C.二硫鍵

D.氫鍵

E.疏水鍵

答案：B

5.變性蛋白質(zhì)的主要特點(diǎn)是

A.不易被蛋白酶水解

B.分子量降低

C.溶解性增加

D.生物學(xué)活性喪失

E.共價(jià)鍵被破壞

答案：D

6.蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)是指分子中

A.氨基酸的排列順序

B.每一氨基酸側(cè)鏈的空間構(gòu)象

C.局部主鏈的空間構(gòu)象

D.亞基間相對(duì)的空間位置

E.每一原子的相對(duì)空間位置

答案：C

7.下列關(guān)于肽鍵性質(zhì)和組成的敘述正確的是

A.由Cα和C-COOH組成

B.由Cα1和Cα2組成

C.由Cα和N組成

D.肽鍵有一定程度雙鍵性質(zhì)

E.肽鍵可以自由旋轉(zhuǎn)

答案：D

(8～9題共用備選答案)

A.一級(jí)結(jié)構(gòu)破壞

B.二級(jí)結(jié)構(gòu)破壞

C.三級(jí)結(jié)構(gòu)破壞

D.四級(jí)結(jié)構(gòu)破壞

E.空間結(jié)構(gòu)破壞

8.亞基解聚時(shí)

答案：D

9.蛋白酶水解時(shí)

答案：A

10.關(guān)于蛋白質(zhì)二級(jí)結(jié)構(gòu)的敘述正確的是指

A.氨基酸的排列順序

B.每一氨基酸側(cè)鏈的空間構(gòu)象

C.局部主鏈的空間構(gòu)象

D.亞基間相對(duì)的空間位置

E.每一原子的相對(duì)空間位置

答案：C